10月18日，由成都市郫都区人民政府、世界中餐业联合会共同主办的第四届世界川菜大会在成都市郫都区川菜小镇正式开幕。大会以“让世界爱上川菜”为主题，在3天的会期陆续举办2021全球川菜产业发展高峰论坛暨城市机会清单发布、主题为川菜烹饪、火锅宴等20余场川菜文化系列品牌活动，同期举办2021成都国际美食节、第九届郫县豆瓣博览会。
大会期间，来自世界辣椒联盟（WCA），相关国际友好城市负责人、海外川菜领域专家学者，以及国内美食行家、川菜品牌企业代表等嘉宾齐聚，搭建世界川菜产业发展国际化交流平台，深度挖掘以“郫县豆瓣”为代表的川菜文化底蕴，构建川菜产业生态圈，提升川菜产业国际竞争力，助力郫都区建设“全国川菜产业高地，世界川菜文化中心”，推动城市人城产融合发展。
搭建全球交流平台
五大板块活动擦亮川菜“金字招牌”
自2018 年举办首届活动以来，世界川菜大会目前已经成功举办三届。作为一个聚焦海内外优势资源，打造全球川菜文化的交流与合作新平台，大会已经培育成为挖掘川菜饮食文化、聚集全球产业资源、讲述四川美食故事、展示四川区域形象以及推动中国饮食文化创新发展的重要平台。
本届大会期间，将围绕“川菜发展论坛”“川菜产业博览”“川菜烹饪大赛”“川菜美食体验”“产业考察推介”五大板块，陆续举行20余场精彩纷呈的各类活动，让世界爱上川菜、让郫都味道香飘全球。
其中，“川菜发展论坛”板块包括开幕式、全球川菜产业发展高峰论坛暨城市机会清单发布、川菜工业化及中央厨房建设高峰论坛等活动；“川菜产业博览”板块举行第九届郫县豆瓣博览会、2021 成都国际美食节郫都会场、中国（成都）川菜产业城乡融合体验、中国（成都）川菜产业科技成果展等活动；“川菜烹饪大赛”板块的活动包含世界川菜烹饪技能大赛、川菜民间高手赛、世界中华火锅宴大赛等活动；“川菜美食体验”板块活动期间，举行特色餐饮品鉴、2021“天府杯”系列颁奖典礼等活动；“产业考察推介”板块活动中，参会嘉宾将走进中国川菜产业城、中国川菜博览馆等地，对川菜产业开展高质量发展考察。
讲好川菜故事
以赛为媒寻味烟火郫都
你眼中的回锅肉、火锅是怎样的味道？据了解，本届大会将围绕川菜美食文化特色，陆续举办2021世界川菜烹饪技能大赛、2021世界中华火锅宴大赛、“让世界爱上川菜”——2021第四届世界川菜大会·摄影大赛（展）、2021成都国际美食节、第九届郫县豆瓣博览会等系列体验活动，来自全球川菜领域的参赛选手和本地的美食爱好者齐聚活动现场，用赛事、体验等方式讲述川菜发展的“郫都故事”。
2021世界川菜烹饪技能大赛上，参赛选手将以特色川菜回锅肉为菜品，并采用用传统标准技法烹饪，从口味、火候、呈现、配料、创意等方面指标角逐各大奖项。2021世界中华火锅宴大赛中，参赛选手也将从火锅底料、刀工处理、文化创意、营养搭配等方面，角逐“十强火锅宴”“精品火锅宴”“特色火锅宴”等奖项。
中国（成都）川菜产业城乡融合体验中，活动紧扣川菜美食特色新消费、新场景，聚合商、旅、文、游、购、娱消费全链条资源，策划“乐购金秋·消费新意”购物嘉年华、“寻味郫都·舌尖体验”美食狂欢月、“秋日丰收·赏游鹃城”文化旅游季、“公园城市·美好社区”幸福生活日、“品牌创领·推陈出新”首店奇遇记5大主题活动，并联动全域郫都消费市场主体，展现川菜产业城乡融合发展成果。
“前来现场的观众，都能从各类活动中领略川菜悠久的历史。”据主办方介绍，本届大会以赛事、展览等多种形式为媒介，充分挖掘川菜文化内涵，通过深度体验、深度品味、全民参与的形式大力弘扬中国饮食文化，引导消费者合理膳食、健康就餐、生态消费，感受到不一样的多彩郫都。
聚力打造产业高地
让“郫都味道”走向世界
近年来，郫都区依托“郫县豆瓣”的品牌优势，重点打造了全国首个以地方菜系命名的中国川菜产业城。规划建设面积9.4平方公里，其中，以5.1平方公里的工业板块为产业核心，目前已建成约3平方公里。已引进聚集产业项目121个，建成投产企业117家，其中规模以上企业37家，销售收入上亿元企业的近20家，形成了以郫县豆瓣为核心的复合调味品和休闲食品为主导的产业体系，近五年复合增长率10.88%，呈快速稳定增长态势。先后获得“中国川菜产业化食品加工基地”“四川省特色产业基地”等荣誉称号，安德街道川菜小镇于今年6月被确定为四川省特色小镇。
同时，坚持“人城产”逻辑，围绕“人”的需求，整合川菜体验街区文化场景、川菜小镇消费场景、川西林盘自然场景，延伸川菜产业链和价值链，促进“川菜美学体验”“智能制造体验”等，镌刻城市印象与味觉记忆，推动川菜一二三产联动发展。深入挖掘以“郫县豆瓣”为核心的川菜文化底蕴，加强区域特色餐饮集群互动，依托川菜海外推广中心等平台，推动川菜国际化发展，共同将川菜“金字招牌”擦得更亮，助力郫都区城市品牌在全球打响更大的知名度。