春天里
荠菜、香椿等野菜
成了不少市民餐桌上的“春日限定”
就连形似毛毛虫
被称为“褚不揪”“构树穗”的树上野菜
也成了一些人追捧的“舌尖美味”
然而，近日市七院接诊的
一名因食用“构树穗”
引发严重过敏的患者
为春季尝鲜的市民敲响了警钟
该患者在食用新鲜“构树穗”后
很快出现全身红疹、结膜充血的症状
随后病情急剧加重：
心率飙升至150次/分
血氧饱和度最低降至78%
同时伴随呼吸困难、口唇及甲床紫绀、
剧烈胸闷，随时有休克风险
患者被紧急送医后，市七院急诊医学科医护团队立即启动急救流程，给予抗过敏、抗休克、抗炎、雾化等一系列对症治疗。经过全力抢救，患者病情逐渐平稳，最终好转离院。
“构树穗”也叫“褚不揪”，是构树春季的嫩果穗，部分地区将其作为野菜食用，甚至被冠以“树上人参”的名号。医生提醒，没有任何一种野菜是绝对安全的，“构树穗”也并非人人可食。构树的花粉、嫩穗中含有多种致敏性蛋白，部分人群属于过敏体质，食用后会引发速发型过敏反应，严重时可诱发过敏性休克、喉头水肿，若抢救不及时，甚至会危及生命。
开春“打野”
挖野菜成了不少人的“春季限定”户外活动
一些网友甚至表示
“挖野菜才是春天正确的打开方式”
野菜虽美味
但误食野菜引发的中毒、过敏等问题
必须引起高度重视
当心有毒植物“撞脸”野菜
湖南农业大学园艺学院教授黄科说，常见的容易被当作野菜的有毒植物，主要有毒芹、毒蒿、断肠草等，它们外观分别与水芹、艾蒿、金银花非常接近，极易混淆。
北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞说，有些野菜存在毒素蓄积问题，比如许多人都爱吃的香椿，本身就含有亚硝酸盐，久放后毒素含量会急剧增加。因此，新鲜香椿食用前，务必要用沸水焯烫，存放时间也不宜过久。
安全吃野菜有“四不”
专家建议，食用野菜需遵循“四不原则”：不熟悉的野菜不吃；受污染的野菜不吃；存放过久的野菜不吃；不长期、过量食用野菜。
清洗彻底、焯水。食用野菜，需用清水反复冲洗干净。部分野菜需要用沸水焯烫1—2分钟，以去除亚硝酸盐、生物碱、皂苷等有毒物质。
适量食用。健康人群单次食用建议不超过200克，每周不超过2次。老人、孩子、孕产妇，胃肠功能较弱、肝肾功能不全，以及过敏体质者要慎食野菜。
野菜中毒应急处置“三步法”
专家介绍，野菜中毒症状主要包括剧烈呕吐、腹泻、腹痛等，有些还会伴随头晕头痛、呼吸困难、心慌气短等症状。
如遇野菜食用中毒，可按这“三步法”处理：
立即停食，催吐排毒。患者意识清醒且吃下野菜不超过4—6小时，可先大量饮用温水200—300ml，用手指刺激咽喉部催吐，尽量排空胃内容物。
尽快就医，带上样本。样本能帮助医生快速判断毒物，开展针对性治疗。
开放气道，防止窒息。在等待急救时，应让患者侧卧，防止呕吐物堵塞气管，密切观察呼吸心跳。
专家提醒，切不可盲目“解毒”。在没有确诊前，不要喝牛奶、豆浆等，以免加重肝肾负担或加速毒素吸收。也不要轻易用止泻药，强行止泻可能导致毒素滞留，加重病情。
春日尝鲜
安全永远是第一位
切勿为了一口“鲜”
拿自己的健康冒险
若食用野菜后出现任何不适
请第一时间前往正规医院就诊
来源：常州市新闻传媒中心 新华社 北京市疾病预防控制中心
记者：刘进 通讯员：七轩